Producteurs locaux

Les producteurs locaux sont des personnes, établies dans une zone déterminée, fabriquant et commercialisant des produits dans cette même zone. Chaque ville définit une délimitation précise. À titre d'exemple, les producteurs locaux de Lyon se trouvent dans un périmètre de 50 km autour de la ville. Outre la situation géographique, la provenance des produits utilisés pour la production est aussi importante. Généralement, les producteurs locaux utilisent des produits locaux tant que c'est possible. Par ailleurs, de nombreuses activités peuvent être concernées : production de vin, de lait, commercialisation de légumes, de fruits, etc. Concernant leur rémunération, ils fixent eux-mêmes leur prix. Ils peuvent procéder à des ventes directes à la ferme, au marché ou dans un marché de producteurs.